Olivenöl-Qualitätsstufe: Olio vergine di oliva
Deutschland: Natives OlivenölItalien: Olio vergine di olivaSpanien: Aceite de olive virgenFrankreich: Huile d´olive viergeZweite Güteklasse.
Direkt aus den Oliven mit ausschließlich mechanischen Verfahren gewonnen.
Als Zusatzangaben sind zulässig: "erste Kaltpressung" und Kaltextraktion",Pressprozess unter 27°C.
Maximal 2%/100 g freie Fettsäuren.
Meist weniger fruchtig. Darf leichte sensorische Fehler enthalten, die jedoch in der Regel vom Laien nicht wahrzunehmen sind.
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