Altimus, Valle Cafayate, Michel Torino 2007

Der Wein: Der Altimus ist das Flagschiff des argentinischen Weinguts Michel Torino. Für diese Cuvee aus Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon und Bonarda werden nur die Trauben der besten Parzellen verwendet.
Schon in der Nase versteht dieser Wein durch eine wahre Symphonie von Aromen zu beeindrucken. Kirsche, Pflaume, Nüsse, Vanille und Schokolade verbinden sich zu einem intensiven und betörenden Bouquet. Am Gaumen gesellen sich, neben den für Bonarda typischen Schwarzkirscharomen, Noten von Pflaumen, Rosinen und würzige Töne hinzu. Im lang anhaltenden Abgang zeigt sich der Altimus ölig und samtig.
Die Trauben, die für diesen Wein verwendet wurden, wurden in der Nacht oder in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen. Während des Entrappens werden die Trauben sorgfältig selektiert, sodass wirklich nur die besten Trauben für diesen Wein verwendet werden. Die verschiedenen Rebsorten werden separat im Stahltank vergoren. Am selben Ort durchläuft er die malolaktische Gärung. Anschließend wird die Maische übergepumpt und der Wein wird für 18 Monate im Barrique aus französischer Eiche ausgebaut bevor er verschnitten und abgefüllt wird.

Das Weingut: Im Nordwesten Argentiniens hat sich Michel Torino dem ökologischen Weinbau verschrieben. Die Region Cafayate wählten David und Salvador Michel im Jahr 1892 wegen des einzigartigen Mikroklimas und des ausreichend vorhandenen Wassers. Hier gründeten sie das Weingut Bodega La Rosa. Die Weinberge liegen in über 1500 Metern Höhe, sind auf einem hervorragend drainierten Untergrund großen Temperaturunterschieden ausgesetzt. Unter diesen Voraussetzungen gelingen Michel Torino ungemein frische, blumige Weißweine ebenso zu erzeugen wie charaktervolle, ausdrucksstarke Rotweine.

Der Weinberg: Im Cafayate Tal, in der nordwestlichsten ecke Argentiniens, scheint an 350 Tagen im Jahr die Sonne. Auf steinigen und sandigen Böden, die von mineralischen Bergbächen bewässert werden, gedeihen auf kleiner Fläche die Trauben für diesen Wein. Auf Grund des trockenen und windigen Klimas kann auf Pestizide etc. verzichtet werden.