Night Harvest Cabernet Sauvignon, Dunnigan Hills, R.H. Phillips 2008

Der Wein: Die Tannine sind bei diesem Cabernet hervorragend eingebunden, verleihen den Noten nach dunklen Kirschen, Cassis und Zedernholz angenehme Würze. Das Bouquet erinnert an Schwarzkirschen, Cassis und getrocknete Kräuter. Am Gaumen kommen angenehme Vanillenoten und weiche Holztöne hinzu. Im Abgang hinterlassen Kirsche und dezente Röstnoten einen bleibenden Eindruck.
Der Wein reife für 12-24 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Das Weingut: Im östlichen Yolo County, an der Grenze zum Napa Valley ist das Weingut R:H. Phillips gelegen. Auf der Farm des Großvaters aufgewachsen beschlossen John und Carls Giguiere in den 70er Jahren, nicht die Schafzucht fortzuführen, sondern in den Weinbau einzusteigen – wie sich zeigt mit Erfolg. Um es mit Robert Parkers Worten zu sagen "Where to find California's best wine values: R.H. Phillips".

Der Weinberg: Der Großteil der trauben für diesen Wein wurde in der Lage Dunnighan Hills gelesen. Es handelt sich um eine der kalifornischen Lagen mit ausgezeichneten Anbaubedingungen, sie liegt in der Nähe von Sacramento. Hier macht sich noch das kühlere Klima aus der San Francisco Bay bemerkbar, sodass ein interessantes Wechselspiel zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten besteht. Durch diese klimatischen Gegebenheiten entwickeln die Trauben eine schöne Ausgewogenheit von Säure und Fruchtigkeit. Die übrigen Trauben stammen aus Mendocino und den Weinbergen, die sich entlang des Russian River erstrecken.

Passt zu: kräftig-würzigen Gerichten, Schokolade, gereiftem Käse