Seit dieser Zeit wurden vielfältige Versuche mit den klassischen Sorten Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling oder Shiraz unternommen, um die australischen Weine in der Qualität der unseren Weine anzupassen. Aber dies ist teilweise wegen der erforderlichen künstlichen Bewässerung sehr teuer. Allerdings sind Weine aus Australien heute zu Klassikern geworden, da sie in der Qualität den Produkten aus Frankreich oder Italien in nichts mehr nachstehen.
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Australische Regionen und Rebsorten
Weinbau wird vorwiegend in den südlichen Regionen des Landes, in denen das Klima etwas gemäßigter ist. Daher konzentriert sich der Anbau auf die Bundesstaaten Neu Südwales, Victoria, Südaustralien, wie Barossa Valley und Coonawarra, und einige Orte in Westaustralien, wie etwa Swan Valley. Bei der Abfüllung des Weins dürfen Weine verschiedener Anbaugebiete verschnitten werden, aber mehr als 85 % des in der Flasche befindlichen Weines muss aus dem Anbaugebiet kommen, dass auf dem Etikett genannt ist. Diese Vorschrift, die von der Wine and Brandy Corporation ständig überwacht wird, stammt aus dem Jahre 1987.In Australien gibt es auf der Anbaufläche von insgesamt 173.776 Hektar insgesamt fast 140 Rebsorten, von denen jedoch nur 35 für den Weinmarkt eine Bedeutung haben. Von dieser Anbaufläche sind 42 % mit weißen und 58 % mit roten Sorten angepflanzt. Ein Teil des gekelterten Rotweins wird auch zur Herstellung von Roséweinen benutzt.
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