Das Weinbaugebiet nordöstlich von Paris ist in fünf Zonen gegliedert: Côte des Blancs, Côte de Sezanne, Côte du Bar, Montagne de Reims und Vallée de la Marne. Insgesamt werden in der Champagne Reben auf einer Fläche von ca. 35.000 Hektar kultiviert.
In der Champagne werden fast ausschließlich Schaumweine erzeugt, nur ein kleiner Teil kommt als Stillwein auf den Markt.
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Wichtige Rebsorten in der Champagne
Nahezu 99% der Rebfläche in der Champagne werden von den drei Hauptsorten für Champagner bedeckt. Dies sind Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Es sind vier weitere Sorten zugelassen, die aber kaum eine Rolle spielen. Dies sind Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris.Lediglich 10% der Rebfläche sind im Besitz der großen Champagnerhäuser. Dies reicht bei Weitem nicht aus, um den Bedarf für die Produktion zu decken. Daher liefert ein Großteil der rund 19.000 Winzer in der Champagne sein Lesegut an eines der Champagnerhäuser. Nur wenige kleine Erzeuger können sich neben den Riesen der Branche auf dem Markt halten.
Die Jahrgangschampagner und Prestige Cuvées, die in der Champagne erzeugt werden, gelten als besonders langlebig. Eine Besonderheit ist außerdem der Blanc de Noirs, ein heller Champagner aus roten Trauben.
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