Tatsächlich wird in fast allen amerikanischen Bundesstaaten Weinbau betrieben, jedoch wird in Kalifornien der meiste Wein der USA hergestellt. Es wird geschätzt, dass Kalifornien 90 % der jährlichen Produktion verantwortet. Hier hat sich auch, im Gegensatz zur Ostküste der USA, schon sehr früh die Erzeugung von Wein aus europäischen Edelreben durchgesetzt (siehe oben). Nach dem amerikanischen Weingesetz ist jeder Name eines Bundesstaates auch eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
Gaspar de Portolá errichtete in San Diego den ersten Militärposten an und er Franziskanerpater Junipero Serra gründete die erste kalifornische Missionsstation, die Mission San Diego de Alcala. Da Serra für seine Messen Messwein brauchte, legte er in der Nähe der Mission einen Weinberg an. Pater Serra legte bis zu seinem Tod in 1784 insgesamt weitere acht Missionsstationen an und alle hatten auch einen Rebanpfflanzung. Daher wird er generell als Vater des kalifornischen Weinbaus angesehen. Erstmals urkundlich wirde der Import europäischer Rebsorten im Jahre 1833 erwähnt. Der Offizier Louis Bauchet und der aus Frankreich stammende Einwanderer Jean-Louis Vignes pflanzten an den Macy und Aliso genannten Straßen im heutigen Los Angeles Weinreben an.
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Der ehemalige ungarische Soldat und spätere Sheriff von San Diego, Agoston Haraszthy, begann im Jahre 1857 mit dem Weinbau im Sonoma Valley. Er gründete die noch heute existente Buena Vista Winery. Gemeinsam mit der Gundlach-Bundschu Winery trieben Sie den Ruf des Sonoma Valley als Keimzelle der kalifornischen Weinindustrie voran.
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