Portwein

Portwein, auch kurz Port genannt, ist ein roter oder weißer Süßwein, der zumeist als Aperitif gereicht wird. Aber er eignet sich auch ausgezeichnet als Dessertwein oder einfach zum Genießen zwischendurch. Wenn es einen gutes Weinjahr gegeben hat, kann der Portwein einer der langlebigsten und geschmacklich variantenreicher Wein auf der Welt sein. Süßwein mit dem Namen Portwein darf nur aus Weinen des Douro Tals im Norden Portugals gewonnen werden. Der Name leitet sich von der alten portugiesischen Stadt Porto ab, wo sich auch die großen Portproduzenten befinden. Der Portwein ist nicht mit einer Spätlese einer süßen Traube zu verwechseln. Seine Süße und den unverwechselbaren Geschmack erhält er in einem speziellen Produktionsprozess.
Die Trauben für die Portproduktion werden von Hand verlesen und diese werden wie jeder andere Wein zunächst gepresst und der Most wird vergoren. Erst durch die Vinierung, das hinzufügen von hochprozentigem Alkohol, wird der gärende Most die Basis für den Portwein. Beim Vinieren wirde die Gärung des Mostes, roter und weißer, durch das Hinzufügen eines Weindestillats mit rund 80 Volumenprozent, angehalten. Dabei ist es der Zeitpunkt, wann dies geschieht wichtig für den Gehalt an Restzucker, was die Süße des Ports ausmacht. Als Endprodukt hat der Port dann einen Alkoholgehalt von 19 bis 22 Volumenprozent. Dies macht ihn lange lagerfähig.
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