Blauburgunder - rote Rebsorte
Rotwein - Rebe
Synonyme: Blauer Burgunder, Pinot Noir, Pinot Nero, Spätburgunder
Die klassische Traube des Burgund, von der Côte d'Or, wo ihre Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückzuverfolgen sind.
Blauburgunder ist keine unkomplizierte Rebe. Im wahrsten Sinne des Wortes dünnhäutig, reagiert sie stark auf Klimaschwankungen (Hitze / Kälte). Ihre dünne Schale verlangt darüber hinaus eine sehr feinfühlige Bearbeitung, da sie sehr schnell reißt oder bricht und damit eventuell zu früh ihren Saft freisetzt. Aufgrund ihrer unbestreitbaren Qualität findet die Blauburgunder-Rebe wieder zunehmend Beachtung; so nicht nur in ihrem Ursprungsland, sondern auch in Übersee (Australien, Neuseeland, Kalifornien, Südafrika, u. a.) oder als fruchtige Blau- oder Spätburgunder in anderen Teilen Europas.
Die Alterung der Pinot-Noir-Weine ist nur schwer vorauszusagen, Spitzenweine sind jedoch zweifellos sehr langlebig.
Der Name Blauburgunder ist vor allem in der Schweiz und Österreich gebräuchlich.
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