Rezept für Brombeer-Weinschaumcreme
Zutaten für 4 Portionen
1/4l Rotwein
1/4l Apfelsaft
200g Brombeeren
60 g Zucker
1 Zimtstange
60 g Speisestärke
4 Eiweiß
Zubereitung
Rotwein mit dem großen Teil des Apfelsafts, Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Stärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben, dann aufkochen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben, nochmals aufkochen lassen und anschließend die Brombeeren unterrühren. Die Creme kalt stellen.
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