Rezept für Burgundersauce
Zutaten
1/2l Burgunder
250g frische Champignons
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Sahne
1 Lorbeerblatt
etwas Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze putzen und je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden, dann in der Butter zugedeckt dünsten. Das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Langsam den Wein hinzufügen und glatt rühren. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiterkochen, bis die Sauce sämig wird. Gelegentlich umrühren. Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen. Bei Bedarf Sauce passieren.
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