Rezept für Champagner-Trauben-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
1/2l Weißer Traubensaft
1/2l Trockenbeerenauslese oder Eiswein
1/4-1/2 l Weisswein
300g kernlose Weintrauben
etwas Champagner
6 Blatt Gelatine
1/10l saure Sahne
Zucker
Zubereitung
Die Gelatine einweichen (Packungsbeilage beachten) und ausdrücken. Den Traubensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Den Wein unter ständigem Rühren hinzugeben und dann 1-2 Stunden kaltstellen. Die Trauben häuten und in einem leichten Weißwein mit etwas Zucker einlegen. Die Trauben gleichmäßig auf vier Teller verteilen und die abgekühlte Suppe darüber geben. Einen Klecks Sahne dazugeben und zuletzt mit etwas Champagner verfeinern.
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