Rezept für Gänsekeulen in Rotwein
Zutaten für 4 Portionen
4 Gänsekeulen
1/2l Rotwein
2 Zwiebeln
1 großer Apfel
100g Schmalz
50g Speisestärke
etwas Wasser zum Ablöschen
kleines Stück Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer bestreuen, dann von beiden Seiten gut anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Den Apfel und die Zwiebeln in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Beides im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmals mit Wasser ablöschen. Die Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angießen und zugedeckt schmoren lassen. Die Sauce mit Stärke binden, etwas nachwürzen, passieren und mit einem kleinen Stück Butter verfeinern.
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