Rezept für Hähnchen in Rotwein
Zutaten für 4 Portionen
1Hähnchen (ca. 1,5kg)
1/2l Rotwein
50g durchwachsener Speck
250g Zwiebeln
1Knoblauchzehe
40g Butter
40g Butterschmalz
1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides im heißen Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten durchkochen. Knoblauchzehe pressen und mit dem Lorbeerblatt zur Flüssigkeit geben. Das Hähnchen in Stücke (6-8) teilen, in heißer Butter anbraten und etwas salzen. Die Hähnchenkeulen in die Rotweinbrühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Hähnchenteile dazugeben. Alles gar kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen und nach Belieben mit Saucenbinder binden.
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