Rezept für Fleischgerichte - Lammkeule in Rotwein

Zutaten für 4 Portionen
1 Lammkeule (ca. 2,5kg)
1 l Rotwein
500g Zwiebeln
750g Champignons
1 Becher Creme fraiche
1 Esslöffel Senf
100ml Olivenöl
1 Teelöffel Koriander
4-6 Zweige Thymian (je nach Größe)
2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen
Salz


Zubereitung
Koriander und Pfefferkörner zerstoßen mit Salz und Senf vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Mit Öl beträufeln. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Rotwein zum Lamm geben. Den Bräter in den Backofen schieben, auf 200 °C schalten und das Lamm für 2 Stunden 30 Minuten braten. Die Pilze putzen und in Viertel schneiden. Thymian und Pilzstücke in den Bräter geben und 40 Minuten mitbraten lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Den Sud und die Pilze mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Lammkeule servieren.