Rezept für Steaks in Rotweinsauce
Zutaten für 4 Portionen
4 Steaks
250g gemischte Pilze
1/8l Rotwein
1/4l Rinderbrühe
1 Teelöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Creme fraiche
1 Esslöffel Speisestärke
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel körniger Senf
1 Esslöffel Pfefferkörner
Zubereitung
Die Pilze putzen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Die Pfefferkörner zerstoßen oder sehr grob mahlen. Die Steaks mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Öl einpinseln. Die Steaks 6-8 Minuten (rosa) bzw. 12-15 Minuten (durchgegart) braten, dabei einmal wenden. Dann im vorgeheizten Backofen (ca.50°C) warmstellen. Die Pfanne nochmals erhitzen und den Bratensatz mit Wein ablöschen. Pilze und Knoblauch dazugeben und ca. 8 Minuten dünsten. Die Brühe dazugießen. Speisestärke und Senf in einer Tasse mit 1El kaltem Wasser verrühren, die Pilze damit andicken. Essig und Creme fraiche zugeben. Die Steaks mit der Sauce begießen und servieren.
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