Rezept für Weißwein-Chicoree
Zutaten für 4 Portionen
6 Chicoree
1/4l Weißwein
4/10l Gemüsebrühe
60 g Butter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Weißwein mit der Brühe aufkochen. Zwiebeln schälen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenscheiben, Butter und dem Thymian zur Brühe geben. Den Chicoree halbieren, den Strunk so herausschneiden, dass alle Blätter noch zusammenhalten. In die Brühe legen, aufkochen und abgedeckt garen lassen (ca.10 Minuten).
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