Tolle Kombinationen aus Wein und Schweinefleisch
Helles Fleisch wie Schweinefleisch verlangt nach einem Weißwein als Begleitung, so heißt es jedenfalls oft. Im Großen und Ganzen kann dieser Aussage zugestimmt werden, doch wie bei nahezu jede Regel gibt es auch hier die ein oder andere Ausnahme.
Die Faustregel, die auch bei der Kombination von Wein und Schwein gilt, ist, dass es vor allem auf die Zubereitungsart ankommt. So bieten sich für kurzgebratene Varianten wie Kotelett und Schnitzel aus Schweinefleisch Weißweine an, die kräftige und frische Aromen aufweisen. Für deftige Gerichte wie Schweinebraten oder auch ein pikantes Gulasch empfiehlt sich die Wahl eines mittelschweren Rotweines, der der Intensität dieser Gerichte standhalten kann.
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