Safari für den Gaumen - südafrikanischer Wein

Südafrikanischer Wein hat, insbesondere seit der Abschaffung der Apartheid, einen hohen Standard erreicht. In der wechselvollen Geschichte des südafrikanischen Weins, geprägt von vielen Rückschlägen, hervorzuheben natürlich der vernichtende Reblausbefall, war die Qualität der Weine fast nie sonderlich erwähnenswert. Aber nach der Öffnung Südafrikas zum Weltmarkt war klar, daß der Weg nur über Qualität führen konnte. Wie in allen Weinbauländern in Übersee konnte man dabei bald auf die Hilfe erfahrener Önologen aus Europa zurückgreifen, die die Chancen, die dieses Land bietet, schnell erkannten.
Der Ausbau erfolgt also eher nach europäischem Vorbild und obwohl Südafrika nicht in allen Regionen die ideale Heimat für alle Rebsorten ist, weiß man doch mit internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir zu gefallen. Möglich wurde dies unter anderem dadurch, daß man bestimmte Reben, etwa die erwähnte Pinot Noir, mit neuer Züchtung widerstandfähiger machte, sie quasi den Gegebenheiten anpasste. Dieser Erfindungsreichtum macht eine der großen Stärken des südafrikanischen Weinbaus aus. Darüber hinaus verfügt man nach hohen gezielten Investitionen über eine ausgereifte Kellertechnik.
Daneben ging man zum Beispiel in den zu stark von der Sonne verwöhnten Regionen dazu über, die Reben nachts zu ernten. Dadurch vermeidet man den Transport aufgeheizter Reben und erreicht so durch den sofortigen Beginn der Weiterverarbeitung ein deutlich besseres Ergebnis.
Die jungen, wißbegierigen südafrikanischen Winzer haben hier Handwerk oft bei bekannten Winzern in der Alten Welt gelernt. Daher der europäische Zuschnitt der Weine. Die Weißweine, in Südafrika noch in der Mehrzahl, sind frisch und fruchtig, die Rotweine in den verschiedensten Ausbaustufen haben hervorragende Qualität und deshalb den Weißweinen zumindest im Bekanntheitsgrad den Rang abgelaufen.
Südafrikanischer Wein hat aber, trotz der Qualität, die sich mit den Vorbildern messen kann, den unbestreitbaren Vorteil der Preiswürdigkeit.
Man wird sich sicher am Markt etablieren.

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