Abgelebt - Der Wein hat seinen Höhepunkt überschritten



Abgelebt

Als abgelebt werden Weine bezeichnet, die ihren Höhepunkt deutlich überschritten und ihre Frische verloren haben. Ein Wein kann durch Oxidation abgelebt sein. Durch falsche Lagerung (zu viel Wärme/Licht) wird der Vorgang beschleunigt. Aber nicht nur die Lagerung, sondern auch der Ausbau des Weines kann dazu führen, dass ein Wein vorzeitig abgelebt ist. Zu erkennen ist dieser Zustand eines Weines vor allem an der Farbe; Weißweine nehmen eine sehr dunkle Farbe an und Rotweine färben sich bräunlich. Geschmack und Geruch verändern sich ebenfalls.