Abzug oder Abstich sind Synonyme im Weinjargon

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Abzug - Reinigung vom Bodensatz

Auch: Abstich
Nach der Gärung verbleiben bestimmte Feststoffe am Boden des Fasses, setzen sich dort ab, bilden ein Depot. Beim Abzug wird nun der Wein durch umfüllen in einen anderen Behälter von diesem Bodensatz getrennt.

 
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