Edelfäule - ein besonderer Wein
In sehr trockenen und sonnigen Herbsten kann es zu einem erwünschten Pilzbefall kommen, bei dem die befallenen Trauben schrumpeln und der Saft sich in den Beeren konzentriert. Dadurch können ohne weiteren Zuckerzusatz hervorragende Süßweine gekeltert werden (z.B. Trockenbeerenauslese).
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