Eiche - große Bedeutung im Weinbau
In erster Linie werden zur Weinlagerung amerikanische oder europäische Eichen verwendet. Dabei allerdings ausschließlich Holz der Weißeiche, da die Roteiche als poröses Holz ungeeignet ist. Welcher Herkunft die Eiche ist, gibt letztlich nicht den Ausschlag für die Qualität des Weines, dazu ist die sachgerechte Vinifizierung durch einen guten Winzer viel zu wichtig. So muß er zum Beispiel wissen, welches Faß seinem Wein gut tut. Amerikanische Eiche etwa gibt mehr Tannin und Aromastoffe an den Wein ab. Am weitesten im Faßausbau dürften, aufgrund ihrer langen Tradition mit einheimischem Holz, die Franzosen sein.
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