Blumenkohlrisotto mit roten Linsen und dazu Riesling

Zutaten für 4 Personen
1 Blumenkohl
100g rote Linsen
100g Risottoreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
½ l Gemüsebrühe
2 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer
evtl. etwas Parmesan

Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben, rühren, bis der Reis eine gold-gelbe Farbe angenommen hat, dann mit etwas Brühe ablöschen, immer dafür sorgen, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist und den Risotto so bei schwacher Hitze ca. 45 min ausquellen lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Blumenkohl zusammen mit den roten Linsen in Salzwasser 5 min kochen, anschließend durch ein Sieb abgießen. Blumenkohl und Linsen unter den Reis mischen, das Basilikum dazugeben und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Zum Schluss etwas geriebenen Parmesan unter den Risotto geben, der Käse macht das Gericht noch aromatischer.

Der Wein dazu
Zum Risotto empfehlen wir einen kräftigen Riesling.

Probieren Sie einmal dieses recht einfache Gericht – Sie werden überrascht sein!

Rezept und Wein

Ruccolacremesuppe und Pinot Grigio

Zutaten für 4 Personen:
1 ½ Bund Ruccola
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Butter
2 EL Mehl
½ l Gemüsebrühe
1/4l Weißwein (Pinot Grigio)
200ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Den Ruccola waschen und hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, das Mehl unter rühren dazu geben (Mehlschwitze) und mit kalter Brühe ablöschen. Wein und Ruccola hinzugeben, etwas kochen lassen, dann die Sahne hinzugeben und die Suppe pürieren. Den Knoblauch schälen und pressen zur Suppe geben und anschließend die Suppe mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Etwas Sahne zurücklassen, steif schlagen und ganz zum Schluss unter die Suppe rühren. Dadurch wird die Suppe sehr schön locker und luftig.

Der Wein dazu
Zur Suppe empfehlen wir einen kräftigen Weißwein, z.B. einen Pinot Grigio.
Tipp: Bei der Zubereitung der Suppe sollte der Wein verwendet werden, der später auch dazu getrunken wird!