Dornfelder

Die Dornfelder ist eine rote Rebsorte, die früh reift. Die Dornfelder wurde im Jahre 1955 durch die Kreuzung der Sorten Heroldrebe und Helfensteiner von August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg neu gezüchtet. Diese Sorte für eine hohe Farbintensität gezüchtet und wurde ursprünglich zur Erzeugung eines Deckweins angepflanzt. Deckweine sind kräftig rote Weine aus dunklen Trauben, die besonders zur Verbesserung der Farbe von blassen Weinen, wie dem [...weiterlesen...]

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Dornfelder-Likör, Pfalz
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Münzberg Dornfelder aus der Pfalz
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Die Rebsorte Dornfelder

Die Dornfelder ist eine rote Rebsorte, die früh reift. Die Dornfelder wurde im Jahre 1955 durch die Kreuzung der Sorten Heroldrebe und Helfensteiner von August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg neu gezüchtet. Diese Sorte für eine hohe Farbintensität gezüchtet und wurde ursprünglich zur Erzeugung eines Deckweins angepflanzt. Deckweine sind kräftig rote Weine aus dunklen Trauben, die besonders zur Verbesserung der Farbe von blassen Weinen, wie dem Portugieser oder Trollinger hergestellt werden. Die Dornfelder wurde in der Zwischenzeit Basis für weitere Neuzüchtungen geworden. Aus diesen scheinen die Cabernet Dorio, die eine Kreuzung zwischen der Cabernet Sauvignon und der Dornfelder ist, erfolgverprechend zu sein. Die Sorten Cabernet Dorsa, Monarch und Acolon sind ebenfalls Züchtungen aus der Dornfelder.
Der Wein aus den Trauben der Dornfelder hat ein kräftige schwarzrote Färbung und einen fruchtigen Geschmack. Seine Säure ist als geriBarrique-Ausbau) geeignet.

Weißer Dornfelder

Zunehmend gibt es auch weiße Dornfelder Reben. Diese werden zur Herstellung von Schaumweinen angepflanzt. Bei einer nur kurzen Maischegärung entstehen aus der Dornfelder zumeist liebliche und halbtrockene Roséweine. In den vergangenen Jahren hat sich der Trend entwickelt, den Dornfelder in der reinen Sorte auszubauen. Daher gibt es ihn heute in verschiedenen Qualitätsstufen. Der Wein aus der Dornfelder Traube gilt im allgemeinen als sehr harmonisch. Daher hat er bei verschiedenen Prämierungen, z. B. bei den Weinverkostungen der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft e.V. (DLG), gezeigt, das sein Ruf, ein einfacher Rotwein zu sein, vielleicht zu Unrecht besteht. Daneben eignet sich die Traube der Dornfelder zum Verzehr.
Die starke Nachfrage nach Rotweinen in Deutschland und die intensive Farbe des Dornfelder hat ihn zu einem Modewein gemacht. Nach dem Spätburgunder ist die die Dornfelder die zweithäufigste vorkommende rote Rebsorte in den Weinanbaugebieten von Rheinhessen und der Pfalz.




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