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Normandie

Im Nordwesten Frankreichs ist die Normandie gelegen. Es handelt sich nicht um eines der klassischen Weinbaugebiete des Landes, dennoch ist die Normandie für Genießer äußerst interessant. Denn aus der Normandie stammen hervorragende Produkte aus Äpfeln, allen voran ist der Calvados zu nennen. Dieser feine Apfelbrand ist neben dem Apfelwein (Cidre) das bekannteste alkoholische Erzeugnis aus der Normandie. Das milde, feuchte Klima, das in der Normandie vorherrscht, bildet die ideale Grundlage für den [...weiterlesen...]

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Calvados aus der Normandie

Im Nordwesten Frankreichs ist die Normandie gelegen. Es handelt sich nicht um eines der klassischen Weinbaugebiete des Landes, dennoch ist die Normandie für Genießer äußerst interessant. Denn aus der Normandie stammen hervorragende Produkte aus Äpfeln, allen voran ist der Calvados zu nennen. Dieser feine Apfelbrand ist neben dem Apfelwein (Cidre) das bekannteste alkoholische Erzeugnis aus der Normandie.
Das milde, feuchte Klima, das in der Normandie vorherrscht, bildet die ideale Grundlage für den Anbau von Äpfeln. Nach einigen Schätzungen wird davon ausgegangen, dass in dieser französischen Region rund 10 Millionen Apfelbäume stehen.
Für einen ausgewogenen Calvados werden verschiedene Apfelsorten gemischt, zum Teil auch ein kleiner Anteil an Birnen verwendet. Für einen gelungenen, runden Apfelbrand werden in der Normandie etwa 40% süße Äpfel sowie 40% bittere und 20% saure Früchte verwendet. Nach der Gärung erfolgt die zweimalige Destillation, genau wie beim Cognac, dem beliebten Weinbrand aus Frankreich.

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