{"id":1376,"date":"2016-04-02T12:34:31","date_gmt":"2016-04-02T10:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ps-wein.de\/weinblog\/?p=1376"},"modified":"2016-04-02T12:34:31","modified_gmt":"2016-04-02T10:34:31","slug":"rhabarber-crumble-mit-waldmeister-mango-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ps-wein.de\/wein-magazin\/rhabarber-crumble-mit-waldmeister-mango-parfait\/","title":{"rendered":"Rhabarber-Crumble mit Waldmeister-Mango-Parfait"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/nachspeise-rhabarber-crumble-mit-waldmeiser-mango-parfait-2.jpg\" alt=\"Rhabarber-Crumble mit Waldmeister-Mango-Parfait\" width=\"740\" height=\"384\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1385 headerbild\" \/>Zum Dessert gibt es ebenfalls einen fr\u00fchlingshaften Genuss: Rhababer-Crumble mit Waldmeister-Parfait.<br \/>\nWussten Sie \u00fcbrigens, dass Rhabarber kein Obst, sondern ein Gem\u00fcse ist?! Saison hat das Gem\u00fcse ab Anfang April, je nach Witterung gibt es die ersten Stangen auch schon ein wenig fr\u00fcher. Da Rhababer nur bis Ende Juni Saison hat, sollten Sie so fr\u00fch wie m\u00f6glich zuschlagen, um sich diesen Genuss nicht entgehen zu lassen.<br \/>\nAuch Waldmeister hat im Fr\u00fchjahr Saison, in der Regel ist er ab Ende April erh\u00e4ltlich. Wenn Ihnen das Sammeln zu m\u00fchsam ist oder Sie keinen frischen Waldmeister bekommen k\u00f6nnen, dann ist in diesem Fall ein kleines bisschen Schummeln vollkommen in Ordnung und Sie greifen, wie auch wir es getan haben, auf Waldmeistersirup zur\u00fcck. Dieser kleine Kniff hat den Vorteil, dass das Parfait eine wirklich leuchtend gr\u00fcne Farbe bekommt, wohingegen es sonst eher blass bleibt.<br \/>\nWir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Nachkochen und guten Appetit!<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h2>Die Zutaten f\u00fcr den Rhababer-Crumble mit Waldmeister-Mango-Parfait<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nachspeise-rhabarber-crumble-mit-waldmeiser-mango-parfait-zutaten.jpg\" alt=\"Zutaten f\u00fcr den Rhabarber-Crumble\" width=\"740\" height=\"520\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1287\" \/><\/p>\n<h3>Zutaten f\u00fcr den Rhabarber-Kompott<\/h3>\n<ul>\n<li>300g Rhabarber<\/li>\n<li>300g s\u00fc\u00dfe, knackige \u00c4pfel (z.B. Braeburn oder Gala)<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>40g Zucker<\/li>\n<li>5g St\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten f\u00fcr den Crumble<\/h3>\n<ul>\n<li>50g Amarretini<\/li>\n<li>15g kernige Haferflocken<\/li>\n<li>30g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zutaten f\u00fcr das Waldmeister-Mango-Parfait<\/h3>\n<ul>\n<li>80ml Waldmeistersirup<\/li>\n<li>1 reife Mango<\/li>\n<li>150g Vollmilchjoghurt<\/li>\n<li>250ml Sahne<\/li>\n<li>30g Zucker<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung des Rhababer-Crumbles mit Waldmeister-Mango-Parfait<\/h2>\n<ol>\n<li>Das Waldmeister-Mango-Parfait bereiten Sie am besten bereits am Vortag, sp\u00e4testens aber 4 Stunden vor dem Servieren, zu.<\/li>\n<li>Schlagen Sie zun\u00e4chst die Sahne steif und stellen Sie sie zur Seite.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Mango, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Frucht in grobe W\u00fcrfel.<\/li>\n<li>Geben Sie die Mango-W\u00fcrfel, den Joghurt, den Zucker und den Waldmeistersirup in eine Sch\u00fcssel und p\u00fcrieren Sie alles mit einem Mixstab.<\/li>\n<li>Heben Sie nun mit einem Teigschaber die Schlagsahne vorsichtig unter und geben Sie die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgeschlagene, rechteckige kleine Kuchenform, die Sie dann f\u00fcr mindestens 4 Stunden einfrieren.<\/li>\n<li>Waschen und vierteln Sie die \u00c4pfel (Kerngeh\u00e4use entfernen nicht vergessen) und putzen Sie den Rhabarber, dann schneiden Sie alles in ca. 1cm gro\u00dfe St\u00fccke.<\/li>\n<li>Geben Sie die Rhabarber- und die Apfel-St\u00fccke sowie den Zitronensaft und den Zucker in einen Topf und lassen Sie alles zugedeckt aufkochen und danach ca. 10 Minuten leicht k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit geben Sie die Amarretini in einen Gefrierbeutel und schlagen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz in grobe Br\u00f6sel.<\/li>\n<li>Zerlassen Sie in einer kleinen Pfanne die Butter, geben Sie die Haferflocken und die Amarretini-Kr\u00fcmel hinzu und braten Sie alles bis es goldbraun ist.<\/li>\n<li>Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 200\u00b0C bei Ober\/Unterhitze vor und holen Sie das Waldmeister-Parfait aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen kann.<\/li>\n<li>Nun sollten das Rhabarber-Kompott genau richtig gekocht und die Br\u00f6sel goldbraun sein. Geben Sie zun\u00e4chst die Rhabarber-Apfel-Mischung in 4 kleine, ofenfeste Sch\u00e4lchen oder Pf\u00e4nnchen und dann die Crumble-Mischung dar\u00fcber. Stellen Sie die Sch\u00e4lchen oder Pf\u00e4nnchen f\u00fcr ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.<\/li>\n<li>Holen Sie den Rhabarber-Crumble aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. 5 Minuten abk\u00fchlen. Stechen Sie nun 4 Kugeln aus dem Waldmeister-Mango-Parfait aus und geben Sie diese \u00fcber den Crumble \u2013 dann sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/nachspeise-rhabarber-crumble-mit-waldmeiser-mango-parfait-1.jpg\" alt=\"Das fertige Gericht: Rhababer Crumble mit Waldmeister-Mango-Parfait\" width=\"740\" height=\"511\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1388\" \/><\/p>\n<h3>Unsere Weinempfehlung zum Rhababer-Crumble mit Waldmeister-Mango-Parfait<\/h3>\n<p>Auch zu einem Dessert geh\u00f6rt nat\u00fcrlich ein guter Wein, in diesem Fall einer, der sowohl mit der S\u00fc\u00dfe des Gerichtes als auch mit der S\u00e4ure des Rhabarbers umgehen kann. Wir empfehlen:<\/p>\n<h4>Crane Lake Moscato, California, Bronco Wine Company<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/crane-lake-moscato-bronco-wine-company-197x300.jpg\" alt=\"Crane Lake Moscato, California, Bronco Wine Company\" width=\"131\" height=\"200\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1390\" \/>In der Nase bringt der Crane Lake Moscato vor allem florale Noten von hellen Bl\u00fcten wie Jasmin und Orangenbl\u00fcten mit. Am Gaumen zeigt er sich dann von seiner fruchtig-s\u00fc\u00dfen Seite mit Aromen von Pfirsich und Melone. Die S\u00e4ure ist sp\u00fcrbar, aber nicht zu intensiv, sodass der Crane Lake Moscato angenehm mild und rund wirkt.<br \/>\nHier finden Sie den Crane Lake Moscato von der Bronco Wine Company in unserem Shop<\/p>\n<div style=\"clear: both;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zum Dessert gibt es ebenfalls einen fr\u00fchlingshaften Genuss: Rhababer-Crumble mit Waldmeister-Parfait. Wussten Sie \u00fcbrigens, dass Rhabarber kein Obst, sondern ein Gem\u00fcse ist?! Saison hat das Gem\u00fcse ab Anfang April, je nach Witterung gibt es die ersten Stangen auch schon ein wenig fr\u00fcher. 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