{"id":1481,"date":"2016-08-09T20:39:14","date_gmt":"2016-08-09T18:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ps-wein.de\/weinblog\/?p=1481"},"modified":"2016-08-09T20:39:14","modified_gmt":"2016-08-09T18:39:14","slug":"im-ofen-gebackene-amalfi-zitrone-mit-mozarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ps-wein.de\/wein-magazin\/im-ofen-gebackene-amalfi-zitrone-mit-mozarella\/","title":{"rendered":"Im Ofen gebackene Amalfi-Zitrone mit B\u00fcffelmozzarella"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-header.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-header.jpg\" alt=\"Header Zitrone mit Mozzarella  aus dem Ofen\" width=\"740\" height=\"441\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1482 headerbild\" \/><\/a>Als Vorspeise f\u00fcr unser sommerliches Wein-Men\u00fc haben wir ein sehr erfrischendes Gericht gew\u00e4hlt.<br \/>\nVerwenden Sie beste, hocharomatische Zitronen (idealerweise Amalfi-Zitronen), diese geben dem Mozzarella, der darin gebacken wird ein wunderbares Aroma \u2013 und dann einfach mit dem L\u00f6ffel den K\u00e4se aus der Zitrone auf eine frische ger\u00f6stete Scheibe Ciabatta geben und genie\u00dfen.<br \/>\nEin sehr einfach zuzubereitendes, aber ungemein k\u00f6stliches Gericht, das einen gro\u00dfartigen Genuss verspricht.<br \/>\nDie mit Mozzarella gef\u00fcllten Zitronen bieten sich \u00fcbrigens auch f\u00fcr einen sch\u00f6nen Grillabend auf der Terrasse an \u2013 einfach bei indirekter, mittlerer Hitze auf den Grill legen, den Deckel schlie\u00dfen und genie\u00dfen, sobald der Mozzarella Blasen zu schlagen beginnt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Die Zutaten f\u00fcr die im Ofen gebackenen Zitronen mit Mozzarella, f\u00fcr 4 Personen<\/h2>\n<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-zutaten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-zutaten.jpg\" alt=\"Zutaten Zitronen mit Mozzarella aus dem Ofen\" width=\"740\" height=\"432\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1484\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Zutaten f\u00fcr gebackenen Zitronen<\/h3>\n<ul>\n<li>5 gro\u00dfe Bio-Zitronen, am besten Amalfi-Zitronen<\/li>\n<li>200g B\u00fcffelmozzarella<\/li>\n<li>8 sehr kleine Kirschtomaten<\/li>\n<li>1 rote Chilischote (mild)<\/li>\n<li>1 gr\u00fcne Chilischote (mild)<\/li>\n<li>8 Bl\u00e4tter Basilikum<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Ciabatta<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung der ofengebackenen Amalfi-Zitronen mit B\u00fcffelmozzarella<\/h2>\n<ol>\n<li>Heizen Sie den Backofen bei Ober\/Unterhitze auf 180 Grad vor.<\/li>\n<li>Halbieren Sie 4 der Zitronen und pressen Sie diese aus. Schneiden Sie dann die spitzen Enden der Zitrone ab, damit Sie eine glatte Standfl\u00e4che erhalten. Reiben Sie die Schale der 5. Zitrone vorsichtig ab, so dass sie nur die gelbe Schale, nicht aber die wei\u00dfe Haut erhalten.<\/li>\n<li>W\u00fcrfeln Sie den Mozzarella und geben Sie ihn in eine kleine Sch\u00fcssel.<\/li>\n<li>Halbieren Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie die Chilischoten zun\u00e4chst in feine Streifen und hacken Sie diese dann.<\/li>\n<li>Geben Sie den Zitronenabrieb, die gehackten Chilischoten, etwas Salz und etwas Pfeffer aus der M\u00fchle zum Mozzarella und durchmischen Sie alles gut.<\/li>\n<li>Halbieren Sie die Kirschtomaten.<\/li>\n<li>Legen Sie eine kleine Auflaufform mit Backpapier aus und setzen Sie die Zitronenh\u00e4lften darauf.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die H\u00e4lfte des Mozzarellas in die Zitronen, legen Sie jeweils ein Basilikumblatt und dann die Kirschtomaten auf die Mozzarella-Masse und decken Sie die Zitronen mit der restlichen Mozzarella-Masse so ab, dass die Tomaten und das Basilikumblatt komplett damit bedeckt sind.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Zitronen f\u00fcr ca. 12-15 Minuten in den Ofen, bis der Mozzarella sch\u00f6n verl\u00e4uft und etwas Farbe annimmt.<\/li>\n<li>W\u00e4hrend die Zitronen im Ofen garen, schneiden Sie 4-8 Scheiben vom Ciabatta ab und r\u00f6sten Sie diese von beiden Seiten in einer Grillpfanne, bis die goldbraun sind.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die Zitronen aus dem Ofen, richten Sie diese mit einem Basilikumblatt und dem Ciabatta an und servieren Sie das Gericht sofort.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-gericht-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/zitrone-mozarelle-ofen-gebacken-gericht-1.jpg\" alt=\"Fertig angerichtet: im Ofen gebackene Zitrone mit Mozzarella. Dazu Ciabatta und die passenden Weine\" width=\"740\" height=\"539\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1493\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Die Weine zur Zitrone aus dem Ofen<\/h3>\n<p>Wir haben f\u00fcr Sie zwei Weine ausgesucht, die sich hervorragend zur gebackenen Zitrone aus dem Ofen eignen.<\/p>\n<h4>Chardonnay DOC, S\u00fcdtirol, Peter Zemmer<\/h4>\n<p>Dieser frische und spritzige Chardonnay aus dem Weingut Peter Zemmer in S\u00fcdtirol besticht durch sein fruchtiges Bukett nach Zitrusfr\u00fcchten, Bananen und gelben Bl\u00fcten. K\u00fchl getrunken besonders in den Sommermonaten ein Genuss.<br \/>\nDie Chardonnay-Trauben, die f\u00fcr diesen Wein verwendet wurden, wurden Mitte September von Hand gelesen.<br \/>\nHier geht es zum Chardonnay von Peter Zemmer in unserem Shop<\/p>\n<div style=\"clear: both\"><\/div>\n<h4>Gavi di Gavi DOCG, Piemont, La Toledana<\/h4>\n<p>Ein charaktervoller Gavi di Gavi von blassgelber Farbe mit gr\u00fcnlichen Reflexen. Im Bukett zeigen sich verf\u00fchrerische Noten von gelben Fr\u00fcchten und Bl\u00fcten. Im Geschmack dominieren exotische Fr\u00fcchte, Zitrusnoten und mineralischer Schmelz. Der Abgang ist angenehm weich.<br \/>\nDie Trauben f\u00fcr den Toledana Gavi di Gavi wurden im Oktober von Hand gelesen. Um eine bessere Extraktion der Aromen zu erreichen, wurden Beerenschalen und Most f\u00fcr kurze Zeit beieinander belassen, ehe eine kontrollierte G\u00e4rung erfolgte.<br \/>\nHier finden Sie den Gavi di Gavi von La Toledana in unserem Shop<\/p>\n<div style=\"clear: both\"><\/div>\n<p>Wir w\u00fcnschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit bei dieser kleinen K\u00f6stlichkeit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Vorspeise f\u00fcr unser sommerliches Wein-Men\u00fc haben wir ein sehr erfrischendes Gericht gew\u00e4hlt. 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