{"id":1612,"date":"2016-11-01T01:37:31","date_gmt":"2016-10-31T23:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ps-wein.de\/weinblog\/?p=1612"},"modified":"2016-11-01T01:37:31","modified_gmt":"2016-10-31T23:37:31","slug":"kuerbis-creme-brulee-mit-kraeutersaitlingen-und-kuerbiskern-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ps-wein.de\/wein-magazin\/kuerbis-creme-brulee-mit-kraeutersaitlingen-und-kuerbiskern-pesto\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-header.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-header.jpg\" alt=\"K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto\" width=\"740\" height=\"364\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1619 headerbild\" \/><\/a>Eine Creme Br\u00fbl\u00e9e als Vorspeise? Sicher?<br \/>\nJa, absolut sicher!<br \/>\nUnsere K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto ist eine ideale Vorspeise f\u00fcr die Herbstzeit und die K\u00fcrbissaison. Au\u00dferdem bewegt sie sich abseits der ausgetrampelten Pfade von den sonst im Herbst immer wieder als Vorspeise servierten K\u00fcrbissuppen.<br \/>\nLassen Sie sich einfach \u00fcberraschen &#8211; und \u00fcberraschen Sie dann Ihre G\u00e4ste mit dieser etwas anderen Creme Br\u00fbl\u00e9e.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Die Zutaten f\u00fcr die K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto, f\u00fcr 4 Personen<\/h2>\n<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-zutaten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-zutaten.jpg\" alt=\"Zutanen f\u00fcr unsere K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto\" width=\"740\" height=\"514\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1623\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Zutaten f\u00fcr K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g Fleisch vom Butternut-K\u00fcrbis<\/li>\n<li>300ml Vollmilch<\/li>\n<li>250 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>5 Eigelb<\/li>\n<li>3 Essl\u00f6ffel K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel Butter<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft<\/li>\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel Piment<\/li>\n<li>50g brauner Zucker<\/li>\n<li>8 frische Kr\u00e4utersaitlinge<\/li>\n<li>4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Eine Handvoll Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die Zubereitung der K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e<\/h2>\n<ol>\n<li>Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, bei Umluft auf 180 Grad<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie den K\u00fcrbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und zerteilen Sie ihn in grobe W\u00fcrfel.<\/li>\n<li>Legen Sie eine doppelte Schicht Alufolie in eine Auflaufform, verteilen Sie die K\u00fcrbisw\u00fcrfel darauf.<\/li>\n<li>R\u00fchren Sie die Butter, den Zitronensaft und 1 Essl\u00f6ffel des K\u00fcrbiskern\u00f6ls zu einer cremigen Masse und w\u00fcrzen Sie diese mit Salz, Muskatnuss und Piment.<\/li>\n<li>Geben Sie die Masse \u00fcber die K\u00fcrbisw\u00fcrfel und wenden Sie die K\u00fcrbisw\u00fcrfel darin, bis die Masse gut verteilt ist.<\/li>\n<li>Schlie\u00dfen Sie die Alufolie \u00fcber den K\u00fcrbisw\u00fcrfeln dicht ab und garen Sie den K\u00fcrbis f\u00fcr 30 Minuten im Ofen.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit putzen und halbieren Sie die Kr\u00e4utersaitlinge.<\/li>\n<li>R\u00f6sten Sie die K\u00fcrbiskerne ohne Fett f\u00fcr ca. 3 Minuten in einer Pfanne an.<\/li>\n<li>Geben Sie die K\u00fcrbiskerne mit dem Basilikum, dem restlichen K\u00fcrbiskern\u00f6l und dem Oliven\u00f6l in einen kleinen Mixbecher und mixen Sie alles zu einem cremigen Pesto.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die K\u00fcrbisw\u00fcrfel aus dem Ofen und geben Sie sie, inkl. des Saftes, der sich gebildet hat, in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel.<\/li>\n<li>Stellen Sie den Ofen auf Ober\/Unterhitze und eine Temperatur von 160 Grad.<\/li>\n<li>Geben Sie die Milch, die Sahne und das Eigelb zu den K\u00fcrbisst\u00fccken und p\u00fcrieren Sie alles mit einem P\u00fcrierstab, bis Sie eine Creme haben.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Creme in 4 feuerfeste F\u00f6rmchen \u00e1 200ml.<\/li>\n<li>Stellen Sie die F\u00f6rmchen in eine Auflaufform mit hohem Rand und gie\u00dfen Sie hei\u00dfes Wasser bis knapp unter den Rand der F\u00f6rmchen an.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Auflaufform mit den F\u00f6rmchen auf der mittleren Schiene in den Ofen und lassen Sie die Creme f\u00fcr ca. 40 Minuten garen, bis sie gestockt ist.<\/li>\n<li>Nach 40 Minuten nehmen Sie die F\u00f6rmchen aus dem Ofen und heben Sie sie aus der Auflaufform. Lassen Sie sie ein wenig abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne und braten Sie die Kr\u00e4utersaitlinge darin an, bis sie eine sch\u00f6ne Farbe haben.<\/li>\n<li>Verteilen Sie den braunen Zucker auf den F\u00f6rmchen mit der K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e und gratinieren Sie ihn mit einem Bunsenbrenner (Beachten Sie die Vorheizzeit des Brenners!).<\/lI>\n<li>Servieren Sie die K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e zusammen mit den gebratenen Kr\u00e4uersaitlingen und dem K\u00fcrbiskern-Pesto.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-fertiges-gericht-mit-krautersaitlingen-kuerbispesto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wein-magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/kuerbis-creme-brulee-fertiges-gericht-mit-krautersaitlingen-kuerbispesto.jpg\" title=\"K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen\" alt=\"Fertig angerichtet: K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto\" width=\"740\" height=\"575\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1626\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Die Weine zur K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen<\/h3>\n<p>Wir haben f\u00fcr Sie zwei Weine ausgesucht, die sich hervorragend zur K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen eignen.<\/p>\n<h4>\u201eMas de Tannes\u201c Grenache Blanc Reserve, Languedoc, Les Tannes Paul Mas<\/h4>\n<p>Der Mas de Tannes Grenache Blanc Reserve aus dem Languedoc ist ein vollmundiger Wei\u00dfwein, der im Glas in einem satten Gelbton leuchtet. Das Bukett zeigt \u00fcppige Aromen, die an exotische Fr\u00fcchte, besonders Ananas, denken lassen, dann auch an N\u00fcsse und Eichenholz. Am Gaumen ist dieser Wei\u00dfwein sehr dicht und cremig, wirkt aber niemals plump, sondern eher belebend mit einer pikanten Note im Hintergrund. Die lebendige S\u00e4ure und die Mineralit\u00e4t verleihen diesem Wein aus dem Languedoc K\u00f6rper und Struktur.<br \/>\nHier geht es zum \u201eMas de Tannes\u201c Blanc von Paul Mas in unserem Shop<\/p>\n<div style=\"clear: both\"><\/div>\n<h4>Pouilly-Fuiss\u00e9 AOC Fleur, Burgund, Georges Duboeuf<\/h4>\n<p>Dieser wei\u00dfe Burgunder aus der AOC Fleur ist ein sehr eleganter, kr\u00e4ftiger Wei\u00dfwein. Der Georges Dubouef Pouilly-Fuiss\u00e9 AOC Fleur \u00fcberzeugt mit einem vielschichtigen und reichhaltigen Bukett, dass vordergr\u00fcndig Noten von wei\u00dfen Bl\u00fcten, wie Iris und Lilie zeigt, dazu tritt eine Note von feinen Mandeln. Am Gaumen sehr erfrischend mit sch\u00f6ner Mineralik und Noten von Trockenf\u00fcrchten und frischen gr\u00fcnen Feigen.<br \/>\nEin wirklich verf\u00fchrerischer Chardonnay aus dem Burgund.<br \/>\nHier finden Sie den Pouilly-Fuiss\u00e9 AOC Fleur von Georges Duboeuf in unserem Shop<\/p>\n<div style=\"clear: both\"><\/div>\n<p>Wir w\u00fcnschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit bei unserer K\u00fcrbis Creme-Br\u00fbl\u00e9e!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Creme Br\u00fbl\u00e9e als Vorspeise? Sicher? Ja, absolut sicher! Unsere K\u00fcrbis-Creme-Br\u00fbl\u00e9e mit Kr\u00e4utersaitlingen und K\u00fcrbiskern-Pesto ist eine ideale Vorspeise f\u00fcr die Herbstzeit und die K\u00fcrbissaison. Au\u00dferdem bewegt sie sich abseits der ausgetrampelten Pfade von den sonst im Herbst immer wieder als Vorspeise servierten K\u00fcrbissuppen. 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