{"id":1679,"date":"2017-01-02T18:20:43","date_gmt":"2017-01-02T16:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ps-wein.de\/weinblog\/?p=1679"},"modified":"2019-12-07T16:54:34","modified_gmt":"2019-12-07T15:54:34","slug":"wein-und-kaesefondue-ein-winter-klassiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ps-wein.de\/wein-magazin\/wein-und-kaesefondue-ein-winter-klassiker\/","title":{"rendered":"Wein und K\u00e4sefondue \u2013 ein Winter-Klassiker"},"content":{"rendered":"<map name=\"kaesefondue\">\n<area title=\"Wein &amp; K\u00e4sefondue Informationen\" coords=\"49,283,293,241,292,262,52,299\" shape=\"poly\" href=\"\/wein-magazin\/wein-und-kaesefondue-ein-winter-klassiker\/\" \/>\n<\/map>\n<p>Drau\u00dfen ist es eisig kalt, da kommt eine warme, deftige Mahlzeit wie gerufen. Ein echter Winter-Klassiker ist das K\u00e4sefondue. Am besten schmeckt diese Spezialit\u00e4t nat\u00fcrlich mit einer passenden Flasche Wein in geselliger Runde. So vergehen die kalten Winterabende wie im Flug.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h2>K\u00e4sefondue &#8211; Rezept f\u00fcr den Klassiker aus der Schweiz<\/h2>\n<p>Rezepte f\u00fcr den Winter-Klassiker aus der Schweiz gibt es viele. Wir finden jedoch, dass genau diese Variante, die leckerste ist. Das K\u00e4sefondue ist auch wirklich einfach zuzubereiten, sodass absolut keine Notwendigkeit f\u00fcr ein Fertigprodukt besteht. Also, los geht\u2019s!<\/p>\n<h3>Zutaten f\u00fcr das K\u00e4sefondue (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul>\n<li>je 400g geriebenen Gruyere &amp; Emmentaler<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>300ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>400ml Kirschwasser<\/li>\n<li>Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>Paprikapulver<\/li>\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung des K\u00e4sefondues<\/h3>\n<p>Den Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben, dann den Wein langsam darin erw\u00e4rmen und dann den geriebenen K\u00e4se in kleinen Portionen langsam hinzugeben. Den K\u00e4se unter st\u00e4ndigem R\u00fchren schmelzen lassen. Etwas Speisest\u00e4rke mit dem Kirschwasser anr\u00fchren zum K\u00e4se geben und kurz aufkochen lassen. Am Ende mit Pfeffer, Paprika und frisch geriebenem Muskat abschmecken.<br \/>\nDen Topf mit dem K\u00e4sefondue auf einem Rechaud am Tisch servieren und mit W\u00fcrfeln aus frischem Bauernbrot genie\u00dfen.<\/p>\n<h2>Passende Weine zum K\u00e4sefondue<\/h2>\n<p>Der Grauburgunder ist die perfekte Wahl zum K\u00e4sefondue, rund mit feiner W\u00fcrze und leichter Frucht, passt diese Rebsorte ideal zum Winter-Klassiker. Als besonders passend hat sich der Graue Burgunder vom Weingut Spiess aus Rheinhessen erwiesen (leider inzwischen ausverkauft). Die Kombination ist einfach umwerfend. Genauso gut eigent sich ein Grauburgunder aus der Pfalz &#8211; eine Top-Kombination f\u00fcr alle K\u00e4se- und Weinfreunde.<br \/>\nWer sich mit Grauburgunder bzw. Pinot Grigio nicht anfreunden kann, der ist auch mit einem Chardonnay gut beraten, aber auch ein Wei\u00dfburgunder oder ein leicht rests\u00fc\u00dfer Riesling aus dem Rheingau passt sehr gut.<\/p>\n<h3>Die Kirschwasser-Tradition<\/h3>\n<p>Klassisch wird zum K\u00e4sefondue in der Schweiz ein Glas Kirschwasser gereicht. Angeblich soll das Kirschwasser gegen den K\u00e4se, der schwer im Magen liegt, helfen \u2013 ein popul\u00e4rer Irrtum.<br \/>\nDazu kommt die traditionsreiche \u201eRegel\u201c, dass derjenige, der sein St\u00fcck Brot in der K\u00e4semasse verliert, sofort ein Glas Kirschwasser trinken muss. Es ist daher empfehlenswert, f\u00fcr einen ordentlichen Sitz des Brotes auf der Fonduegabel zu sorgen (oder vielleicht auch nicht?!).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Drau\u00dfen ist es eisig kalt, da kommt eine warme, deftige Mahlzeit wie gerufen. Ein echter Winter-Klassiker ist das K\u00e4sefondue. 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