{"id":1749,"date":"2019-03-20T15:00:39","date_gmt":"2019-03-20T13:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ps-wein.de\/weinblog\/?p=1749"},"modified":"2019-12-07T16:47:04","modified_gmt":"2019-12-07T15:47:04","slug":"osteressen-international","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ps-wein.de\/wein-magazin\/osteressen-international\/","title":{"rendered":"Osteressen international | Themenmonat Ostern"},"content":{"rendered":"

\"Ein<\/a>
\nBunter Ostereier, viel Schokolade, am besten in Form von Eiern und Hasen, Osterbrot, Osterlamm oder Lammkeule \u2013 das sind in Deutschland traditionelle Speisen zu Ostern. Doch was kommt jenseits unserer Landesgrenzen an Ostern auf den Tisch?
\n<\/p>\n

Was isst die Welt zu Ostern? Osteressen aus aller Welt<\/h2>\n

In den christlich gepr\u00e4gten L\u00e4ndern rund um den Globus wird Ostern gefeiert. Die Auferstehung Christi ist eines der h\u00f6chsten Feste der christlichen Kirche. Dementsprechend gibt es viele Br\u00e4uche und Gerichte, die mit diesem Fest verbunden sind. Auf die internationalen Osterbr\u00e4uche haben wir bereits einen Blick geworfen. Jetzt geht es um das Kulinarische, ein wichtiger Aspekt, denn in der Regel geht dem gro\u00dfen Festschmaus die 40t\u00e4gige Fastenzeit voraus.<\/p>\n

\n

Die Artikel im Themenmonat \u201eOstern\u201c<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Essen & Trinken in der Fastenzeit<\/a><\/li>\n
  2. Internationale Osterbr\u00e4uche<\/a><\/li>\n
  3. Osteressen international<\/a><\/li>\n
  4. Klassisches Osteressen (erscheint am 27.3.)<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    Babka<\/h3>\n

    Baka oder auch Baba ist ein s\u00fc\u00dfer Hefekuchen, der aus Osteuropa stammt und in vielen L\u00e4ndern traditionell zum Osterfr\u00fchst\u00fcck am Ostersonntag gegessen wird. Der weiche Hefekuchen ist in Albanien, Bulgarien, Mazedonien, Polen und Rum\u00e4nien bekannt. Traditionell enth\u00e4lt der Kuchen zu Ostern keine F\u00fcllung, nur in einigen Gegenden ist es \u00fcblich, Rosinen in den Teig zu mischen. Babka erh\u00e4lt aber einen Guss aus Schokolade oder Zuckerguss, der auch mit Streuseln verziert werden kann.<\/p>\n

    Colomba Pasquale<\/h3>\n

    In Italien ist die Taube das symbolische Tier an Ostern, daher hat der traditionelle italienische Osterkuchen auch die Form einer Taube. Colomba Pasquale bedeutet ins Deutsche \u00fcbersetzt \u201eOstertaube\u201c.
    \nDas s\u00fc\u00dfe Hefegeb\u00e4ck wird klassischerweise mit Hagelzucker und Mandeln verziert. Inzwischen gibt es aber diverse Varianten. Verbreitet sind N\u00fcsse, Schokolade oder kandierte Fr\u00fcchte im Teig. Gebacken wird die Colomba dann in einer speziellen Backform, damit sie am Ende die gew\u00fcnschte Form erh\u00e4lt.
    \nTraditionell wird die Colomba Pasquale zum Osterpicknick gegessen, inzwischen wird sie aber auch zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Nachspeise des Osteressens gereicht.<\/p>\n

    Hot Cross Buns<\/h3>\n

    Die Hot Cross Buns sind eine Spezialit\u00e4t aus England, die es auch in S\u00fcdafrika gibt. Es handelt sich um kleine s\u00fc\u00dfe Br\u00f6tchen aus Hefeteig, die mit einem Kreuz verziert sind \u2013 daher auch der Name.
    \nDer Teig wird mit verschiedenen Gew\u00fcrzen angereichert, je nach Region kann die Zusammenstellung etwas variieren. Typisch sind aber Gew\u00fcrznelken, Muskatnuss, Zimt, Kardamom und Rosinen oder Korinthen. Das Kreuz wurde traditionell einfach vor dem Backen in den Teig geritzt, inzwischen ist ein Kreuz aus Zuckerguss \u00fcblich.<\/p>\n

    Kulitsch<\/h3>\n

    In Russland ist Kulitsch eine klassische Spezialit\u00e4t zu Ostern. Das Brot ist das s\u00fc\u00dfe Highlight der reichhaltigen Ostertafel und wird am Karsamstag zubereitet und vom Priester gesegnet, ehe es am Ostersonntag serviert wird.
    \nZum s\u00fc\u00dfen Hefeteig werden Rosinen, die in reichlich Rum eingeweicht wurden, gegeben. Inzwischen ist es \u00fcblich das Geb\u00e4ck \u00fcppig zu verzieren, am besten mit reichlich Zuckerguss, der auch bunt sein darf. Zuckerperlen, Schokoladenstreusel oder andere Verzierungen d\u00fcrfen heutzutage beim Kulitsch nicht fehlen.<\/p>\n

    Tsoureki<\/h3>\n

    Tsoureki hei\u00dft der Hefekranz, der in Griechenland zu Ostern serviert wird. Das Geb\u00e4ck wird im Prinzip den ganzen Tag \u00fcber gegessen. Es eignet sich als s\u00fc\u00dfes Brot zum Fr\u00fchst\u00fcck, aber auch als Kuchen am Nachmittag oder als Nachspeise beim Mittag- oder Abendessen.
    \nEs ist \u00fcblich, gro\u00dfe Menge Tsoureki zu backen, um sie am Ostersonntag mit Nachbarn, Verwandten und Freunden zu teilen. Klassisch wird der Teig zu einem Kranz geflochten, in die Mitte wird ein hartgekochtes, rotgef\u00e4rbtes Ei gesetzt. Das rote Ei steht symbolisch f\u00fcr das Blut Christi.<\/p>\n

    Fanesca<\/h3>\n

    In Ecuador ist Fanesca die traditionelle Speise der Karwoche. Es handelt sich um eine reichhaltige Fischsuppe, die wirklich nur in dieser einen Woche zubereitet und gegessen wird. Hauptbestandteil der reichhaltigen Suppe sind H\u00fclsenfr\u00fcchte, vor allem verschiedene Bohnensorten d\u00fcrfen nicht fehlen, dazu kommen Erbsen und Linsen, au\u00dferdem Mais. Nicht fehlen darf der Bacalao, ein getrockneter und gesalzener Fisch. Des Weiteren geh\u00f6ren K\u00fcrbis, Reis, Lauch und Erdn\u00fcsse in die Fanesca. Als Einlage gibt es gebratene Kochbananen, gekochte Eier und K\u00e4se, sowie die in Ecuador beliebten frittierten Teigtaschen.<\/p>\n

    M\u00e4mmi<\/h3>\n

    In Finnland wird am Karfreitag traditionell M\u00e4mmi gegessen. Im benachbarten Schweden ist das Gericht als Memma bekannt. Die Urspr\u00fcnge liegen allerdings in Finnland.
    \nM\u00e4mmi ist ein gebackener Malzpudding, der aus Wasser, Malz, Roggenmehl, Salz, Zuckersirup und etwas Bitterorange hergestellt wird. Nach dem Backen k\u00fchlt der Malzpudding aus und wird f\u00fcr einige Zeit (bis zu einige Tage) ziehen gelassen. Diese Vorbereitung war ein Grund f\u00fcr den Verzehr von M\u00e4mmi am Karfreitag, denn der Tag galt fr\u00fcher als zu heilig als dass Arbeiten verrichtet werden sollten, zu denen auch das Kochen z\u00e4hlte. Daher wurde an Karfreitag M\u00e4mmi gegessen. Dieser Osterbrauch hat sich bis heute erhalten.<\/p>\n

    Torrija<\/h3>\n

    In Spanien ist Torrija eine Osterspezialit\u00e4t. Es handelt sich um Brotscheiben, die in einer Mischung aus Milch, Wein, Honig, Gew\u00fcrzen und Ei eingeweicht wurde, bevor sie in viel Oliven\u00f6l ausgebacken werden. Manchmal werden sie nach dem Ausbacken mit Zucker und Zimt bestreut.
    \nVon der Art erinnert Torija ein wenig an Arme Ritter.<\/p>\n

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