Samstag, 23. August 2014 von Torsten Schneider

Wein-Aromen-Baukasten v2.0

Himbeere, Veilchen und Zimt oder Ananas, Kiesel und Zitrone – geht das zusammen? Worum geht es hier eigentlich? Um Weinaromen!
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Freitag, 22. August 2014 von Torsten Schneider

Auf und ab und rauf und runter – das Leid mit Urlaubs-Weinen…

Vor wenigen Tagen erreichte uns diese Anfrage per Mail:

Guten Tag,

nachdem Sie viele Fragen und Mythen zum Wein erklären, wollte ich fragen, ob Sie auch eine Antwort auf mir gestern zugetragene und mir nicht plausible Geschichte haben:

Angeblich verdirbt Wein (offensichtlich in grössere Flaschen/Karaffen umgefüllt, mit Schraubdeckel verschlossen), wenn man damit über Pässe fährt, sie also (kurzfristig) grösserer Höhe und somit niedrigerem Luftdruck aussetzt.
In der Praxis sollte das so ausgesehen haben: Im Jugoslawien-Urlaub wurde Wein gekauft, w. o. umgefüllt und mit nach Hause genommen, dabei musste man über diesen oder jenen Pass fahren, um nach Österreich zu gelangen, dort war auf dem weiteren Heimweg ggf. auch noch ein Pass zu überwinden. Zu Hause in Deutschland war der Wein kaputt (angeblich direkt nach der Ankunft,
zumindest aber bei der ersten Verkostung).
Dies war angeblich eine bekannte Tatsache, darum wurden/werden kommerzielle Weintransporte auch um Pässe herum geleitet, so dass diese keine grösseren Höhenunterschiede zu überwinden hatten.
Seit es die Tauern- und den Karanwankentunnel gibt, tritt o. g. Effekt angeblich nicht mehr auf.

So gross sind die Höhen nicht, vor allem ist die Einwirkzeit ziemlich begrenzt, so dass ich keine plausible Erklärung dafür habe und die Geschichte als Urban Legend abgetan habe.

Ist Ihnen dieser Mythos bekannt? Kennen Sie eine Erklärung?

Da wir nicht einfach aus der Hüfte schießen wollten und die Geschichte als Urban Legend oder Wein Mythos abtun wollten, obwohl wir dem sehr zugeneigt waren, ging das große Nachforschen und Überlegen los.
Wie verhält sich Wein in der Höhe? Wurde Wein nicht immer schon über die Alpen transportiert? Welche Risiken beim Transport gibt es? usw. usw. All diese Fragen schwirrten uns im Kopf und natürlich suchten wir bei all diesen Ansätzen immer nach einer Verbindung zur ursprünglichen Frage. Sogar einen Dr. der Chemie haben wir zu diesem Thema zurate gezogen.
Nun, dieser Artikel ist das Ergebnis.
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Donnerstag, 21. August 2014 von Torsten Schneider

Alte Zeit – Neue Zeit? Brände von Scheibel sind zeitlos!


Die Schwarzwaldbrennerei Scheibel ist ganz neu in unserem Sortiment vertreten. Auf der Suche nach Edelbränden aus seltenen Obstsorten sind wir auf die Brennerei Scheibel aus Kappelrodeck im Schwarzwald gestoßen. Vor allem die Linie „Alte Zeit“ hat uns begeistert. Diese Brände werden über Feuer destilliert, also ganz traditionell. Dazu kommt, dass für diese Brände seltene, traditionelle Fruchtsorten vewerden werden, die eine auffälliges Aroma mitbringen. Die lange Reifezeit zum Abschluss veredelt die Destillate noch weiter, sodass Scheibels „Alte Zeit“ wirklich etwas ganz Besonderes ist. Wir können uns gar nicht entscheiden, welcher der Brände unser Favorit ist: Bergpflaume, Acher-Kirsch oder doch ganz klassisch Mirabelle? Hier entscheidet am Ende doch immer der persönliche Geschmack und die Tagesform.
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Samstag, 16. August 2014 von Torsten Schneider

Neue Winzer aus Spanien und Portugal in unserem Sortiment

Seit Kurzem sind in unserem Onlineshop ganz neu Weine von einigen Weingütern aus Spanien und Portugal erhältlich.
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Samstag, 16. August 2014 von Torsten Schneider

Neu bei ps-wein.de: Flaschenhalskarten als PDF zum Ausdrucken


Wer kennt das nicht? Man hat eine schöne und große Sammlung an tollen Weinen im Keller – verliert aber leicht den Überblick.
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Stimmungsbild Header Weinhandel Weisbrod & Bath