Estate Cabernet Sauvignon, Barossa Valley, Elderton 2007

Der Wein: Der Cabernet Sauvignon von Elderton Wines ist von dunklem Purpurot und zeigt in der Nase Aromen vom Pflaumen, roten Früchten und würziger Eiche. Am Gaumen betört dieser Wein mit Noten von Brombeeren, dunkler Schokolade und dezenter Vanille. Dieser üppige und vollmundige Wein wird von stoffigen Tanninen getragen.
Ausgebaut wurde dieser Wein für 18 Monate im Barrique.

Das Weingut: Im Jahr 1900 wurde Elderton Wines von Samuel Elderton Tolley im Barossa Valley in Australien gegründet., das sich bis heute im Familienbesitz befindet und von Cameron und Allister Elderton Tolley geleitet wird. Seit 2003 ist Richard Langford Kellermeister des Weinguts.
Elderton Wines produziert sowohl Weißweine als auch Rotweine. Die Weißweine werden in Stahltanks kalt vergoren, um die frischen Fruchtaromen der Weine zu erhalten. Die Rotweine von Elderton Wines werden im Barrique ausgebaut und erhalten dadurch ihre besondere Note.

Der Weinberg: Das Barossa Valley ist von warmen Sommern und kühlen Wintern geprägt. Die Weinberge liegen am Ufer des North Para River, sodass die vom Fluss aufsteigende kühle Luft durch die Rebstöcke strömen kann. Die Böden in diesem Gebiet bestehen aus alluvialem Schlick auf Kalkstein.
Die Rebstöcke sind zum größten Teil zwischen 40 und 100 Jahre alt, sodass sie üppige, konzentrierte Fruchtaromen liefern.