Wein und Essen - Wein und Käse

Wein und Käse - ein schweiriges Thema

Käse und Rotwein sind ideale Gefährten, so heißt es zumindest in vielen Ratgebern und so verwundert es nicht, dass diese Meinung für Jahre tonangebend war. Doch weit gefehlt! Rotwein und Käse harmonieren nur in wenigen Fällen wirklich miteinander. Meist sind es nur die gereifte Hartkäse wie Parmesan oder Manchego, die die Begleitung eines Rotweines verlangen. Selbstverständlich gibt es daneben weitere Käsesorten, zu denen problemlos ein Rotwein serviert werden kann. Doch oft eignen sich Weißweine viel besser als Begleiter zum Käse, dies liegt vor allem in dem problematischen Verhältnis, das zwischen dem Milcheiweiß des Käses und den Tanninen des Rotweins besteht.
Zu Camembert oder Gouda passen Weißweine deutlich besser als Rotweine – ein Versuch wird es zeigen!
Etwas Mut erfordert die Kombination von Blauschimmelkäse wie z.B. Gorgonzola oder Roquefort mit einem edelsüßen Wein, doch das Geschmackserlebnis dieser ausgefallenen Kombination wird Ihnen recht geben!

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Hartkäse und Wein - Beispiele für harmonierende Weine