Sie wurde höchstwahrscheinlich aus der Champagne oder dem Burgund nach Deutschland verbreitet. Im Jahre 1711 entdeckte Johann Seger Ruland, ein Kaufmann aus Speyer, diese Rebsorte in einem verlassenen Weinberg. Er erkannte sehr schnell die Qualitäten dieser Rebsorte und beschäftigte sich sehr intensiv mit der Verbreitung der Grauburgunder Weine.
Der Grauburgunder ist ein säurearmer, aber dennoch an Körper und Extrakten reicher Weißwein mit einem recht hohen Gehalt an Alkohol. Den Grauburgundern ist eine goldgelbe kräftige Farbe zu eigen und die sehr guten Weine schimmern auch häufig in leichten Brauntönen. Der Ruländer hat ein leichtes Apfelaroma und ist schön frisch. Er eignet sich als Aperitifwein oder ausgezeichnet zu Fisch. Der Grauburgunder ist eine Mutation aus dem Spätburgunder oder Blauburgunder und gehört der großen Familie der Burgundersorten an.
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Weinbau mit Grauburgunder
In den Weinregionen der Pfalz und von Baden haben sich zwei Arten des Ausbaus des Grauburgunders herauskristallisiert. Beim traditionellen Ausbau als Ruländer werden nur sehr reife und edelfaule Trauben genommen, die einen sehr süßen und schweren Wein bringen. Dieser traditionelle Ausbau des Ruländer wird seit der Mitte der 90er Jahre des vorigen Jahrhunderts jedoch durch eine grundlegend andere Methode allmählich verdrängt. Bei dieser Art des Ausbaus werden früher gelesene Beeren ohne Edelfäulebefall verwendet. Dadurch wird ein Wein mit höherer Säure und weniger Zucker erreicht, der sich besonders gut zu sehr vielen Speisen eignet. In Baden und der Pfalz wird der neue Stil im Ausbau als Grauburgunder genannt.Der Grauburgunder heißt in Luxemburg, Frankreich und Australinen Pinot gris. In Italien ist der unter dem Namen Pinot grigio und mit Wallis als Malvoisie bekannt. Im Elsass wurde er früher auch Tokay genannt. Nach dem EU Recht darf dieser Wein jedoch nicht mehr unter der Bezeichnug Tokay oder Tokay d'Alsace verkauft werden, nachdem die Winzer des Weinbaugebiets Tokajer in Ungarn Klage hiergegen geführt hatten.
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