Wie der Name vermuten lässt, ist die Sauvignon Blanc eine Weißwein Rebsorte. Sie ist auch unter den Namen Sauvignon Jaune, Blanc Fumé oder Muskat-Sylvaner bekannt. Obwohl der Ursprung dieser Sorte nicht ganz geklärt ist, hat sie eine weltweite Verbreitung erfahren. Gesicherte Erkenntnis ist lediglich, dass die Sauvignon Blanc eine sehr alte französische Rebsorte ist. Aufgrund ihrer großen Bedeutung ist sie zur Edelrebe aufgerückt.
Nach der
Chardonnay ist sie die zweitwichtigste Weißweinrebe. Beim sortenreinen Ausbau ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen Stachelbeer- und Johannisbeerenaromen. Es können auch Aromen nach frisch gemähtem Gras und ein unerreichter Mineralton mit einer Säurestruktur entstehen. Das typische Sauvignon Blanc Aroma wird durch einen hohen Gehalt an Pyrazinen hervorgerufen.
In Europa ist die Rebsorte insbesondere in z. B.
Loiretal in Frankreich heimisch. Die Sauvignon Blanc zählt in Frankreich zu den „Cepages nobles“, alos zu den edelsten Weinsorten der Welt. Daneben wird die Sorte auch im Bordeaux und in Italien im Veneto und dem Friaul, in Slowenien sowie in Spanien, Kroatien, Serbien, Ungarn und nahezu allen anderen Ländern in Osteuropa verwendet. In Übersee kommt sie in Argentinien, Chile, Kalifornien,
Neuseeland und Australien vor.
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Die Abstammung der Sauvignon Blanc
Aufgrund von DNA-Analysen konnte man in 1997 nachweisen, dass die
Cabernet Sauvignon höchstwahrscheinlich eine Naturkreuzung aus der Sauvignon Blanc und der Cabernet Franc erschien.
Man darf die Sorte Sauvignon Blanc nicht mit der Sauvinonasse oder Sauvignon Vert verwechseln, denn dies sind Synonyme für die Rebsorte Tocai Friulano. Daher waren bis zum Beginn der 1990er viele
Sauvignon Weine aus Chile eigentlich Tocai-Friulano Weine. Die Sorten Sauvignon Gris und Rose sind Mutationen der Rebsorte Sauvignon Blanc.
Die Sauvignon Blanc ist eine in Frankreich immer noch weit verbreitete Sorte. Im
Bordeaux gehört sie heute zu den am meisten verwendeten Weißwein Rebsorten. Die Weine aus der Sauvignon Blanc Beere werden in der Regel trocken ausgebaut. In Deutschland ist diese Rebsorte nicht weit verbreitet und liegt auf Platz 23 in der Gesamtrebfläche.
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