Wichtigste Rebsorte für Wein aus Salta ist Torrontes, aus der sehr aromatische Weißweine gekeltert werden. Die Region gilt als Heimat dieser Sorte, die traditionell für Weißwein aus Argentinien genutzt wird.
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Besonderheiten des Weinbaugebiets Salta
Die Weingärten von Salta sind vor allem in den Hochtälern der beiden Flüsse Cafayte und Calchaqui gelegen, deren Wasser die Reben zum Teil bewässert. Künstliche Bewässerung ist in dieser Region, in der es sehr lange Sommer mit Temperaturen von rund 40°C gibt, unerlässlich. Im Sommer gibt es zum Teil gefürchteten Hagel, der die Rebstöcke stark beschädigen kann.Der wichtigste Weinbaubereich innerhalb der Region Salta ist das Valle Cafayate, wo sich rund 70% der gesamten Rebfläche Saltas befinden.
Neben der bereits erwähnten Rebsorte Torrontes werden auch Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc und einige andere Sorten kultiviert.
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