Nachdem die Region lange Zeit für preiswerte Massenweine bekannt war, hat inzwischen ein Wandel eingesetzt. Zahlreiche Winzer haben sich dem Qualitätsweinbau verschrieben und erzeugen ansprechende Weine aus heimischen und internationalen Sorten. Ganz besonders die eigenständigen Winzer aus Südtirol sind zu erwähnen. Bei ihnen ist das Streben nach Qualität besonders deutlich zu erkennen. Es haben sich aber auch einige Winzergenossenschaften von früheren Trend abgewendet und erzeugen seit einiger Zeit sorgfältig ausgebaute DOC-Weine von sehr guter Qualität.
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Trentino und Südtirol
Die Region Trentino-Südrirol lässt sich in die beiden Bereiche Trentino im Süden und Südtriol im Norden untergliedern.Vor allem die Rebsorte Vernatsch spielt in Südtirol eine wichtige Rolle. Zu etwa 70% werden Rotweine und zu 30% Weißweine gekeltert, für die neben Vernatsch auch Lagrein, Muskateller, Gewürztraminer, Chardonnay, Blauburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot und viele andere Sorten verwendet werden.
Im Trentino sind vor allem Chardonnay und Grauburgunder (Pinot Grigio) von Bedeutung.
In beiden Bereichen werden außerdem Edelbrände von ausgezeichneter Qualität erzeugt, meistens handelt es sich um Obstbrände, es gibt aber auch Grappa aus diesem Bereich Italiens.
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