Wer einen
Chablis, einen in vielen Filmen und Romanen getrunkenen Wein, trinkt, weiß in den seltensten Fällen, dass er einen Wein aus den Trauben der Chardonnay Rebsorte trinkt. Chardonnay ist ein weiße Rebsorte, die ein hohes Qualitätspotenzial hat. Genetisch ist die Chardonnay mit den Burgundersorten verwandt und eine im Jahre 1998 gemachte Genanalyse ergab, dass die Chardonnay eine natürliche Kreuzung der Pinot und der Gouais Blanc/Heunisch ist.
Der Wein aus der Chardonnay Traube ist körperreich. Sein Aroma ist nicht ganz so charakteristisch wie der eines
Riesling oder Gewürztraminers. Aber die Chardonnay nimmt sehr leicht die Eigenarten der Weinlage an. Ist er nicht genügend gereift, ist sein Geschmack eher fade und erinnert an Gras. Ein guter Chardonnay hat meist einen hohen Alkoholgehalt von 13 Vol.-%. Er gehört zu den wenigen Weißweinen, die auch im Barrique (Eichenholzfass) an Güte und Geschmack zunehmen kann. Dann erinnert sein Aroma an Walnüsse und manchmal ist es auch rauchig.
Wenn die Chardonnay Reben auf kalkhaltigen Böden in
Puligny-Montrachet,
Meursault,
Corton-Charlemagne oder Chablis wachsen, erbringen sie ein gutes Ergebnis, was sie bis heute berühmt macht. Die Trauben haben dabei ein nussiges, im Alter sogar öliges Aroma.
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Chablis - berühmter Chardonnay
Chablis ist eine geschützte Weinbezeichnung und die Chardonnay ist hierfür die einzige zugelassene Rebsorte. Der Chablis waren in den 1970er und 1980er Jahren sehr bekannt und beliebt und waren für diese Zeit das Synonym für einen trocken ausgebauten Weißwein. Vorwiegend kalifornische und australische Winzer verwendeten diesen Namen vor der Einführung des Markenschutzes, um so mit dem Namen auf dem Flaschenetikett ihre trockenen Weißweine aus anderen Rebsorten an den Mann zu bringen.
Auf den Lagen Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur und Vaudésir werden die besten sieben Grand Crus des Chablis produziert. Diese befinden sich in den Hanglagen über dem Fluss Serein in der Nähe der Kleinstadt Chablis. Typisch für diese Region ist, dass das günstige Mikroklima ein Aroma, dass an
Feuerstein erinnert, ausbildet.
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