Wer guten Marsala mag, wird die Grillo lieben. Die Grillo ist eine der Reben, die sich am besten zur Herstellung von Marsala, dem berühmten Süßwein Siziliens, eignet. Sie hat kräftigen Alkohol und eine schöne, starke Struktur gepaart mit einer zitronigen Fruchtigkeit, die diese Rebsorte auch für den Ausbau trockener Weine interessant machen können.