Pinot Noir - rote Rebsorte
Rotwein - Rebe
Auch: Pinot Nero, Blauburgunder, Spätburgunder
Pinot Noir ist die klassische Traube des Burgund, von der Côte d'Or, wo ihre Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückzuverfolgen sind. Es ist keine unkomplizierte Rebe. Im wahrsten Sinne des Wortes dünnhäutig, ist sie sehr empfindlich gegenüber Klimaschwankungen. Ihre dünne Schale verlangt darüber hinaus eine sehr feinfühlige Bearbeitung, da sie sehr schnell reißt oder bricht und damit eventuell zu früh ihren Saft freisetzt.
Aufgrund ihrer unbestreitbaren Qualität findet die Pinot Noir-Rebe wieder zunehmend Beachtung; so nicht nur in ihrem Ursprungsland, sondern auch in Übersee (Australien, Neuseeland, Kalifornien, Südafrika).
Bei der Pinot Noir-Rebe handelt es sich um eine der drei für Champagner zugelassenen Rebsorten.
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