Wissenswertes zu Rotwein

Informationen zu Rotwein

Der Farbstoff, der aus dunklen Beeren Rotweine werden läßt, liegt nicht im Fruchtfleisch, sondern in der Schale. Erst auf der Maische, bedingt durch den Alkohol werden diese Farbstoffe nach und nach herausgelöst. Lange Zeit kann man sich deshalb, wenn man den Winzer am Anfang seiner Arbeit nach der Lese beobachtet, nicht vorstellen, daß aus diesen bräunlichen Brühen mal schimmernde Reflexe im Glas werden.

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