Dr. Robert Weil gründete das Weingut im Rheingau, das heute von seinem Urenkel Wilhelm Weil geleitet wird. Auf den rund 65 Hektar Rebfläche, die zum Weingut gehören, werden fast ausschließlich Riesling-Reben kultiviert. Ein winziger Anteil ist mit Pinot Noir bestockt.
Die beste Lage des Weinguts Robert Weil ist der Kiedricher Gräfenberg, hoch über dem Rhein gelegen. Diese Lage bringt den großen Vorteil, dass die Trauben etwa zwei Wochen später als in anderen Lagen gelesen werden können und so in den Genuss einer etwas längeren Reifezeit kommen.