Beim Abstich oder Abzug wird der Wein vom Bodensatz getrennt

Abstich - ein kellertechnisches Verfahren

Auch: Abzug
Nach der Gärung verbleiben bestimmte Feststoffe am Boden des Fasses, setzen sich dort ab, bilden ein Depot. Beim Abstich wird nun der Wein durch umfüllen in einen anderen Behälter von diesem Bodensatz getrennt.