Erste, d.h. unterste Stufe der Qualitätsweine mit Prädikat. Ausschließlich für Weine aus süßen Trauben, denen kein Zucker mehr zugegeben werden muß. Nach dem Mostgewicht der Trauben werden sechs Kategorien unterschieden: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein.