Abstoppen - ein Fachbegriff aus dem Weinbau

Abstoppen - Beenden der Gärung

Künstliche Unterbrechung des Gärungsprozesses, um den Zuckergehalt im Most zu erhalten. Dieses Verfahren wird bei der Herstellung von Dessertweinen angewandt. In Deutschland kommt diese Methode nicht mehr zum Einsatz.

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