Rum - Wissenswertes über die Spirituose

Rum in Deutschland

Rum ist ein alkoholisches Getränk, das aus Melasse und seltener aus dem frischen Saft der Zuckerrohrpflanze erzeugt wird. In Deutschland hat sich auch der sogenannte Rumverschnitt durchgesetzt, in dem lediglich 5 % Rum sein müssen und der Rest ist aus neutralem Alkohol aus anderen Grundstoffen. Der Alkoholgehalt muss in Deutschland mindestens 37,5 Vol. % betragen.
Die Haupterzeugerregionen und -Länder sind die Karibik, Mittelamerika, Südamerika, die Philippinen, Australien, Indien, Réunion, die Kanaren, Kap Verde, Kroatien, Mauritius und Madagaskar.
Die schon frühe Beliebtheit des Rums in Skandinavien und Deutschland kommt aus den starken Handelsgeschäften der Westindienflotte, die im 18. Jahrhundert ihren Sitz in der damals dänischen Rumhandelsmetropole Flensburg hatte. Die Handelsflotte brachte aus der Karibik, besonders von den Jungferninseln Rum nach Europa.

Herstellung und Qualitätsmerkmale von Rum

Die moderne Rumerzeugung, auch die des weißen Rums, wurde nahezu gleichzeitig im Jahre 1850 auf Kuba und Jamaika begonnen. Dies waren Felice Presto und Don Bacardi. Die Destillerie von Felice Presto wurde im Jahre 1890 von eingeborenen zerstört. Versuche, die weithin bekannte Destillerie wieder aufzubauen scheiterten jedoch. Daher ist Bacardi heutzutage der älteste und größte Rumerzeuger auf der Welt. In Deutschland sind folgende Qualitätsmerkmale bekannt:

• Importierter Originalrum mit bis zu 74 Vol. %, er wird unverändert in den Handel gebracht
• Echter Rum, das ist ein Originalrum, der auf Trinkstärke (min. 37,5 Vol. %) herabgesetzt wurde
• Rum Verschnitt – Mischung aus Rum (mind. 5 % Anteil) mit Wasser und neutralem Alkokol
• Kunstrum (Inländerrum in Österreich) – hat üblicherweise 38 Vol. % und wird unter verschiedenen Bezeichnungen angeboten. Am bekanntesten ist bei uns wohl der österreichische Strohrum mit 60 bis 80 Vol. %
• Blended Rum – ist eine Mischung aus unterschiedlichen Orginalrums
• Flavoured Rum – ist ein aromatisierter Rum, der bei einem Alkoholgehalt von unter 37.5 % als Likör auf Rumbasis angesprochen wird, liegt der Alkoholgehalt darüber, ist es ein echter Flavoured Rum, z. B. Clement Orange
• Rhum Agricole – ist oft der hochwertigste Rum macht aber nur 3 % der gesamten Rumerzeugung von Mauritius aus, und wird aus frischem Zuckerrohr hergestellt, z. B. Clément, Depaz, J.M., La Favorite, La Mauny, Neisson, Sainte Etienne, St. James und Troi Rivières