Im Nordwesten Argentiniens hat sich Michel Torino dem ökologischen Weinbau verschrieben, wofür er mittlerweile auch die entsprechende internationale Zertifikation erhalten hat. Seine Weinberge liegen über 1500 m hoch, sind auf einem hervorragend drainierten Untergrund großen Temperaturunterschieden ausgesetzt. Unter diesen Voraussetzungen weiß er ungemein frische, blumige Weißweine ebenso zu erzeugen wie charaktervolle, ausdrucksstarke Rotweine.