Bereits die Azteken kannten und mochten den Kaffee, der auf ihrem Hochland bis heute gedeiht. Der betörend duftende Kaffee ist aromatisch und weich. Sein Aroma verdankt er dem besonderen Klima zwischen Golf von Mexiko und Pazifik.
Lange zeit eher in zweiter Linie der Kaffeeländer, ist Mexiko, nicht zuletzt durch diese immer besser werdende Qualität auf dem Marsch nach vorne.