Rezept für Wildgerichte - Rehemedaillions mit Himbeer-Wein-Sauce

Rezept für Rehmedaillons

Zutaten für 4 Portionen

500g Rehfleisch (aus dem Rücken)
3 Esslöffel Rotwein
2 Esslöffel Öl
100g durchwachsener Schinkenspeck
50g Himbeergelee
einige Blätter Minze

Zubereitung
Rehfleisch in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite 3-4 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Für die Soße Himbeergelee und Rotwein zu dem Bratensatz geben, erhitzen. Minzeblätter abspülen, trockentupfen, in Streifen schneiden, hinzufügen. Soße über das Fleisch geben oder getrennt servieren.